明膠的成份分為兩種

gelatin(吉利丁):由動物骨骼關節以酸萃取之,故酸性頗高,不適合用於紅茶凍,但常用於慕司,起士蛋糕之類,市售有粉狀,片狀 片狀 要先用熱水泡軟才能使用。

Jelly T(吉利T):海草膠(Agar)的精煉物,植物性的,可用在素食的材料上,適合紅茶,咖啡水果凍,使用方法為:吉利T:紅茶+糖=1:40(重量單位)。

創作者介紹

瑜的美麗世界 ~dear visitors welcome to my bolg~

親親巴黎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()